MENU AYAM PEDAS

1. AYAM MADU PEDAS

 

Bahan:
-300 gr ayam fillet.
-3 siung bawang putih cincang.
-7 buah cabe rawit merah iris.
-1 btg daun bawang, iris.
-5 sdm tepung terigu.
-2 sdm tepung maizena.
-1 btr telur, kocok lepas.

Bumbu saus:
-3 sdm madu.
-2 sdm saus sambal.
-1 sdm saus tomat.
-1 sdm kecap manis.
-Garam, merica secukupnya.
-Sedikit air.


Cara Membuat :
1. Potong-potong ayam beri merica dan garam aduk-aduk lalu biarkan beberapa saat.
2. Celupkan ke kocokan telur lalu balur ke campuran tepung terigu dan maizena satu persatu.
3. Goreng lalu sisihkan.
4. Tumis bawang putih lalu masukkan cabe rawit dan daun bawang aduk rata lalu tuangkan bumbu saus beri sedikit air aduk rata, tes rasa.
5. Masukkan ayam lalu aduk terus hingga ayam tercampur rata dengan saus, angkat lalu siap disajikan. [@linasutiono]



2. AYAM JERIT PETE

Bahan:
-500 gram dada ayam(tanpa tulang).
-2 papan pete.
-1 sendok makan FiberCreme
-150 ml air.
-Segenggam daun kemangi.
-4 lembar daun jeruk.

Bumbu halus:
-100 gram cabe kriting + rawit.
-1bh tomat buang bijinya.
-10 bh bawang merah.
-5 siung bawang putih.
-2 cm kencur.
-2 cm kunyit.
-3 bh kemiri (sangrai).

Secukupnya:
-Jeruk kunci.
-Saus tiram.
-Garam, lada dan gula.
-Minyak goreng.

Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan air jeruk kunci & garam.marinasi sekitar 30 menit lalu goreng ayam sampai matang, angkat, tiriskan dan di suwir (sobek kecil-kecil).
2. Panaskan dua sendok makan minyak tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bau langu bumbu hilang. Tambahkan daun jeruk, lalu masukan potongan ayam suwir dan pete. Aduk hingga rata.
3. Tuang air dan masukan @FiberCreme, bumbui saus tiram, garam, lada dan gula pasir. Aduk sampai bumbu meresap sempurna. Test rasa sebelum diangkat, tambahkan satu sendok air jeruk kunci dan taburi daun kemangi aduk rata.
4. Angkat dan sajikan. [@lusiaa_vv]



3. AYAM BETUTU

 

Bahan :
-1 ekor ayam kampung utuh.
-Air secukupnya.

Bumbu yg diulek halus :
-1/2 sdm ketumbar.
-2 butir kemiri.
-1/2 ruas kunyit.
-7 biji cabe rawit.
-1sdt terasi.
-1sdt merica.
-Garam , gula secukupnya.

Bumbu yg dirajang halus:
-100 gr bawang merah.
-4 siung bawang putih.
-1 jempol lengkuas.
-2 jempol kencur.
-1/2 ruas kunyit.
-1 jempol jahe.
-10 biji cabe rawit.
-2 batang sereh.

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang diulek dan dirajang halus sampai wangi dan matang
2. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan.. aduk hingga rata. Beri garam dan gula sesuai selera.
3. Tambahkan air sampai menutupi ayam. Ungkep dengan api kecil sampai ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa lalu sajikan. [@eunice_euston]

4. RUJAK AYAM

PART 1

AYAM BAKAR KECAP

Bahan :

-1,3 kg ayam (potong sesuai selera).

Bumbu halus:

-20 siung bawang merah.

-12 siung bawang putih.

-4 butir kemiri.

-1 sdt ketumbar.

-1 sdt kunyit bubuk (bisa ganti 3 cm kunyit kupas, bakar).

Bumbu daun:

-8 lembar daun jeruk.

-2 batang serai (geprek).

-10 cm jahe (geprek).

-10 cm laos (geprek).

-3 lembar daun salam.

Bahan tambahan:

-Secukupnya garam dan kaldu bubuk.

-1 sdm gula pasir.

-9 sdm kecap bango.

-500 ml air.

-Larutan asam jawa (3 sdm air + 1 sdm mata asam jawa).

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun sampai harum dan matang. Masukan ayam lalu aduk sampai ayam berubah warna.

2. Masukan bahan tambahan. Aduk rata sampai ayam matang sempurna, bumbu meresap dan mengental.

3. Pastikan ayam empuk, koreksi rasa. Matikan api. Panaskan pemanggang, bakar ayam sesuai selera kematangan. Selesai.

PART 2

SAMBAL RUJAK

Bahan goreng (digoreng sampai matang):

-10 buah cabai merah keriting.

-10 buah cabai rawit merah.

-1 buah tomat.

-8 siung bawang merah.

Bahan lain:

-Secukupnya garam.

-Secukupnya gula pasir.

-Secukupnya penyedap kalau mau.

-2 sdm gula aren sisir.

-1 sdt terasi goreng.

-Air asam jawa (1 sdm mata asam jawa dilarutkan dengan 3 sdm air, remas2 lalu buang bijinya).

Cara Membuat:

Haluskan bahan goreng lalu tumis dengan api kecil. Tambahkan bahan lain, aduk rata dan tumis hingga mendidih. Koreksi rasa. Selesai.

PART 3 PENYAJIAN

Geprek ayam bakar di cobek lalu siram dengan sambal rujak. 

Sajikan dengan nasi dan lalapan. [@andinskitchen]

5. AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

By :

Bahan:
-600 gram ayam (3/4 ayam, potong 3 bagian)
-2 keping gula merah.
-5 sdm air asam jawa.
-2 sdm kecap manis.
-4 sdm fiber creme (bisa di ganti santan instan 1 bungkus kecil).
-2 lembar daun salam.
-2 cm lengkuas geprek.
-400-500 ml air matang.
-Garam, kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu halus:
-10 buah bawang merah.
-4 siung bawang putih.
-12 buah cabai merah keriting.
-3 buah cabai rawit merah.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dengan jeruk nipis. Tiriskan.
2. Didihkan 400ml air, masukan ayam rebus lalu buang buih/kotoran yang mengapung di permukaan air
3. Masukan semua bumbu halus, gula jawa, air asam jawa, daun salam dan lengkuas lalu tutup wajan (gunakan api sedang).
4. Jika air sudah menyusut setengah balik ayam lalu masukan kecap manis dan fiber creme/santan instan beri garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata, Masak hingga kuah sat/surut dan ayam empuk. Koreksi rasa.
5. Panaskan teflon anti lengket, beri sedikit margarine lalu panggang ayam jangan lupa di bolak balik sambil di oles bumbu. Angkat dan sajikan. [@yoanitasavit]

Read More

MENU LEZAT BALADO

BALADO TELUR

Bahan :
4 butir telur ayam rebus.

Bumbu ulek kasar :
-5 cabai merah.
-4 bawang merah.
-3 bawang putih.
-*boleh tambah tomat, boleh tidak.
-Gula pasir.
-Garam/Royco.

Cara Membuat:
1. Kupas perlahan telur yg sudah direbus.
2. ‎Goreng telur dengan minyak panas (kalo belum panas jangan dimasukkan dulu nanti telur bentol2, liat pict ke 3 telur gorengnya lumayan mulus.
3. Tumis bumbu ulek tadi dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
4. Masukkan telur goreng dan masak sebentar hingga bumbu rata semua.
5. Angkat dan sajikan [@seto_beri]

AYAM GORENG BALADO

Bahan :
-1 ekor ayam, potong kecil tanpa kulit (paling enak ayam pejantan/ ayam biasa ukuran kecil).

-2 sdt garam.
-Air secukupnya sampai ayam setengah terendam.

Ungkep dgn bumbu ungkep:
-5 siung bawang merah.
-5 siung bawang putih.
-3 cm jahe.
-3 cm lengkuas.
-2 cm kunyit.

Bahan Balado :
-4siung bawang merah, iris.
-1bh tomat, iris.
-2btg daun bawang, iris.
-20bh cabe merah, giling kasar.
-Garam.
-Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:
1. Bersihkan ayam buang kulitnya lalu potong 10 bagian atau sesuai selera. Ungkep ayam dengan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan tambahkan garam dan air secukupnya sampai empuk. Tiriskan.
Goreng ayam hingga kecoklatan. Tiriskan.

2. Tumis bawang merah hingga wangi. Masukkan irisan tomat dan daun bawang tumis hingga layu. Lalu masukkan Cabe giling beri garam secukupnya. Masak dengan api kecil sampai matang. Koreksi rasa. Campur dengan ayam yang sudah digoreng. Sajikan. [@icha.irawan]

Read More

ANEKA SATE LEZAT

1. SATE AYAM MADURA

Bahan Utama :
• 300 gram dada ayam fillet.
• 100 gram kulit ayam (optional).
• Minyak goreng secukupnya.
• Air secukupnya.

Bahan Rendaman :
• perasan jeruk nipis 1/2 buah.
• 3 butir bawang putih *dihaluskan.
• 1/2 sdt merica bubuk.

Bumbu Sambal Kacang:
• 150 gram kacang goreng.
• 2 butir bawang putih.
• 5 butir bawang merah.
• 3 butir kemiri.
• 1 buah cabe merah besar.
• 2 sdm Gula merah sisir.
• 3 lembar daun jeruk *buang tulangnya.
• 1/2 sdt garam.
• 1/2 sdt kaldu bubuk.
• 2 sdm kecap manis.

Bumbu Olesan Sate :
• 1 sdm mentega.
• 3 sdm sambal kacang.
• 3 sdm kecap manis.

Bahan Pelengkap Sate :
• Acar bawang/cabe/timun.
• Bawang Goreng.
• Jeruk Limau (airnya).
• Lontong/Nasi.

STEP

• Cuci dada ayam dan kulitnya dengan air mengalir. Tiriskan lalu potong dadu.Tambahkan bumbu rendaman. Aduk merata. Diamkan sekitar 1 jam dalam kulkas.

• Haluskan semua bahan sambal kacang. Tumis dengan minyak. Tambahkan air. Masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak (sambil diaduk sesekali). Test dan koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.

• Tusukkan potongan dada ayam dan kulitnya pada tusuk sate. Lakukan hingga bahan habis.

• Olesi sate dengan bahan olesan. Diamkan sekitar 5-10 menit.

• Bakar sate sambil terus dibolak balik biar matang merata.

• Susun sate diatas piring saji lalu kucuri dengan sambal kacang dan kecap manis.

• Sate siap disantap dengan bahan pelengkap lainnya.[@yzmalicious]

2. SATE AYAM MANIS

Bahan:

500 gr Dada ayam, iris panjang.

Bumbu halus:

-8 butir Bawang merah.

-5 siung Bawang putih.

-Seruas Laos.

-1 sdm Ketumbar.

-3 butir Kemiri.

-Secukupnya Gula merah, iris halus.

-2 sdm Madu.

-Kecap manis, kaldu jamur, garam, merica, gula pasir (secukupnya saja kalo dirasa asin manisnya sudah pas, tapi rasa cenderung ke manis yah).

Bumbu oles:

Margarin, kecap manis (campur jadi satu).

Cara Membuat :

1. Haluskan semua bumbu.

2. Campur bumbu halus ke irisan ayam, biarkan meresap minimal 15 menit atau bole didiamkan semalaman dikulkas biar tambah meresap bumbunya (jadi bikinnya dr malem besok baru ditusuk2 dan bakar).

3. Cuci dulu lidi sate, tusuk daging ayam dengan tusuk sate, lalu bakar sambil dioles2 campuran margarin dan kecap manis dan bolak balik satenya, sampai matangnya merata.[@debbie_ariesthea]

3. SATE DAGING MANIS

Bahan :
-500 gram daging sapi bag. Has dalam,, bersihkan lalu potong tipis memanjang
-Tusukan sate, rendam air sebentar


Bumbu Marinasi (aduk rata campur jadi 1) : 
-1 sdt Madras Curry Powder.
-1 sdt Meat Curry Powder.
-6 butir bawang merah, haluskan.
-2 siung bawang putih, haluskan.
-1 sdm ketumbar sangrai, haluskan.
-2 butir kemiri, haluskan.
-1 sdm saus tiram.
-1 sdm kecap manis.
-3 sdm gula merah yg sdh dihaluskan .
-Bumbu oles (campur jadi satu, aduk rata):
-4 sdm Kecap manis.
-1 sdm margarin.

Cara Membuat:
Setelah di marinasi semalaman, tusuk daging dengan tusukan sate.
Bakar sate diatas alat pemanggang, atau bisa diatas teflon ..sambil diolesi bumbu oles, bolak balik sate..panggang hingga matang. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap dan taburan bawang goreng

SAMBAL KECAP(campur jadi satu):
-1/2 buah tomat, potong2
-8 buah cabe rawit ijo+merah , potong2
-2 bawang merah, iris
-Kecap manis secukupnya
[@eunice_euston]



4. SATE PADANG PARIAMAN

 

Bahan :
-500 gr Daging Lulur Dalam.
-2 Lembar Daun Jeruk.
-2 Batang Serai ambil bagian putihnya, memarkan.
-1 Ruas Jari Lengkuas, memarkan.
-Garam, gula sesuai selera.
-800 ml Air.
-1 sdm Tepung Beras, larutkan dengan sedikit air.

Bumbu Halus :
-4 Siung Bawang Putih.
-5 Butir Bawang Merah.
-4 Buah Cabai Merah Besar.
-2 Ruas Jari Kunyit.
-1 Ruas Jari Jahe.
-1 sdt Ketumbar Halus.
-1/2 sdt Jinten Bubuk.
-1/2 sdt Kapulaga Bubuk.

Pelengkap :
Bawang Goreng.

Cara Membuat :
1. Masak daging dengan air secukupnya sampai daging berubah warna dan 1/2 matang. Angkat lalu potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus pakai blender tambahkan sedikit air supaya blender bisa jalan, boleh juga diuleg.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum kemudian masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk rata.
4. Tambahkan air sekitar 800 ml, tambahkan garam dan gula hingga rasanya pas. Masak hingga daging empuk, matang dan bumbu meresap.
5. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian masukkan larutan tepung beras ke dalam kuah daging, aduk rata hingga kuah mengental. Angkat.
6. Tusuk potongan daging dengan tusukan sate sampai habis. Kemudian bakar sate diatas bara api sebentar saja.
7. Sajikan sate padang dengan disiram kuahnya, taburi dengan bawang goreng. [@tyasprabowo]



5. SATE SAPI MANIS

Bahan:
-500 gr daging sapi.
-100 gr lemak sapi.
-2 lembar daun pepaya.

Bumbu perendam:
-3 siung bawang putih.
-1 ruas jahe.
-2 butir kemiri.
-Secukupnya Garam.
-3 sdm kecap manis.

Bumbu kacang:
-100 gr kacang tanah.
-5 siung bawang merah.
-3 siung bawang putih.
-2 bh cabe merah, buang bijinya.
-3 butir kemiri.
-1 sdm gula merah sisir.
-Secukupnya Garam dan kaldu bubuk.
-3 sdm kecap manis.

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging dan lemak sapi sesuai selera. Letakkan di atas daun pepaya yang sudah diremas-remas. Lalu tutup lagi dengan daun pepaya. Diamkan selama 1 jam. Kemudian tusuk dengan tusuk sate, berselang-seling daging dan lemak.

2. Haluskan bawang putih, jahe, dan kemiri. Tambahkan garam dan kecap manis. Aduk hingga rata. Olesi sate dengan bumbu perendam hingga rata. Diamkan 30 menit. Lalu bakar hingga matang.

3. Goreng kacang tanah hingga matang keemasan. Goreng juga bawang merah, bawang putih, cabe merah dan kemiri. Dinginkan. Haluskan kacang tanah goreng, gula merah, dan bumbunya.

4. Panaskan minyak, masukkan bumbu kacang halus. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga matang dan mengental. Jangan lupa tes rasa. Bisa diencerkan dengan sedikit air matang ketika akan disajikan.

Sajikan hangat dengan bumbu kacang, acar timun, bawang merah mentah, irisan timun, tomat, dan kol. [@mama_syifa_hana]

Read More

RESEP MASAKAN OLAHAN IKAN

Ikan sudah menjadi salah satu sumber pangan di Indonesia karena memang sebagian besar Indonesia terdiri dari perairan. Tak heran hasil ikan di Indonesia pun melimpah, sehingga masyarakat Indonesia sebagian besar mengkonsumsi ikan tiap harinya. Berikut adalah file PDF seputar masakan olahan dari ikan yang mudah kita dapatkan.

DOWNLOAD

Read More