MENU AYAM PEDAS

1. AYAM MADU PEDAS

 

Bahan:
-300 gr ayam fillet.
-3 siung bawang putih cincang.
-7 buah cabe rawit merah iris.
-1 btg daun bawang, iris.
-5 sdm tepung terigu.
-2 sdm tepung maizena.
-1 btr telur, kocok lepas.

Bumbu saus:
-3 sdm madu.
-2 sdm saus sambal.
-1 sdm saus tomat.
-1 sdm kecap manis.
-Garam, merica secukupnya.
-Sedikit air.


Cara Membuat :
1. Potong-potong ayam beri merica dan garam aduk-aduk lalu biarkan beberapa saat.
2. Celupkan ke kocokan telur lalu balur ke campuran tepung terigu dan maizena satu persatu.
3. Goreng lalu sisihkan.
4. Tumis bawang putih lalu masukkan cabe rawit dan daun bawang aduk rata lalu tuangkan bumbu saus beri sedikit air aduk rata, tes rasa.
5. Masukkan ayam lalu aduk terus hingga ayam tercampur rata dengan saus, angkat lalu siap disajikan. [@linasutiono]



2. AYAM JERIT PETE

Bahan:
-500 gram dada ayam(tanpa tulang).
-2 papan pete.
-1 sendok makan FiberCreme
-150 ml air.
-Segenggam daun kemangi.
-4 lembar daun jeruk.

Bumbu halus:
-100 gram cabe kriting + rawit.
-1bh tomat buang bijinya.
-10 bh bawang merah.
-5 siung bawang putih.
-2 cm kencur.
-2 cm kunyit.
-3 bh kemiri (sangrai).

Secukupnya:
-Jeruk kunci.
-Saus tiram.
-Garam, lada dan gula.
-Minyak goreng.

Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging ayam, lumuri dengan air jeruk kunci & garam.marinasi sekitar 30 menit lalu goreng ayam sampai matang, angkat, tiriskan dan di suwir (sobek kecil-kecil).
2. Panaskan dua sendok makan minyak tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bau langu bumbu hilang. Tambahkan daun jeruk, lalu masukan potongan ayam suwir dan pete. Aduk hingga rata.
3. Tuang air dan masukan @FiberCreme, bumbui saus tiram, garam, lada dan gula pasir. Aduk sampai bumbu meresap sempurna. Test rasa sebelum diangkat, tambahkan satu sendok air jeruk kunci dan taburi daun kemangi aduk rata.
4. Angkat dan sajikan. [@lusiaa_vv]



3. AYAM BETUTU

 

Bahan :
-1 ekor ayam kampung utuh.
-Air secukupnya.

Bumbu yg diulek halus :
-1/2 sdm ketumbar.
-2 butir kemiri.
-1/2 ruas kunyit.
-7 biji cabe rawit.
-1sdt terasi.
-1sdt merica.
-Garam , gula secukupnya.

Bumbu yg dirajang halus:
-100 gr bawang merah.
-4 siung bawang putih.
-1 jempol lengkuas.
-2 jempol kencur.
-1/2 ruas kunyit.
-1 jempol jahe.
-10 biji cabe rawit.
-2 batang sereh.

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu yang diulek dan dirajang halus sampai wangi dan matang
2. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan.. aduk hingga rata. Beri garam dan gula sesuai selera.
3. Tambahkan air sampai menutupi ayam. Ungkep dengan api kecil sampai ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa lalu sajikan. [@eunice_euston]

4. RUJAK AYAM

PART 1

AYAM BAKAR KECAP

Bahan :

-1,3 kg ayam (potong sesuai selera).

Bumbu halus:

-20 siung bawang merah.

-12 siung bawang putih.

-4 butir kemiri.

-1 sdt ketumbar.

-1 sdt kunyit bubuk (bisa ganti 3 cm kunyit kupas, bakar).

Bumbu daun:

-8 lembar daun jeruk.

-2 batang serai (geprek).

-10 cm jahe (geprek).

-10 cm laos (geprek).

-3 lembar daun salam.

Bahan tambahan:

-Secukupnya garam dan kaldu bubuk.

-1 sdm gula pasir.

-9 sdm kecap bango.

-500 ml air.

-Larutan asam jawa (3 sdm air + 1 sdm mata asam jawa).

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun sampai harum dan matang. Masukan ayam lalu aduk sampai ayam berubah warna.

2. Masukan bahan tambahan. Aduk rata sampai ayam matang sempurna, bumbu meresap dan mengental.

3. Pastikan ayam empuk, koreksi rasa. Matikan api. Panaskan pemanggang, bakar ayam sesuai selera kematangan. Selesai.

PART 2

SAMBAL RUJAK

Bahan goreng (digoreng sampai matang):

-10 buah cabai merah keriting.

-10 buah cabai rawit merah.

-1 buah tomat.

-8 siung bawang merah.

Bahan lain:

-Secukupnya garam.

-Secukupnya gula pasir.

-Secukupnya penyedap kalau mau.

-2 sdm gula aren sisir.

-1 sdt terasi goreng.

-Air asam jawa (1 sdm mata asam jawa dilarutkan dengan 3 sdm air, remas2 lalu buang bijinya).

Cara Membuat:

Haluskan bahan goreng lalu tumis dengan api kecil. Tambahkan bahan lain, aduk rata dan tumis hingga mendidih. Koreksi rasa. Selesai.

PART 3 PENYAJIAN

Geprek ayam bakar di cobek lalu siram dengan sambal rujak. 

Sajikan dengan nasi dan lalapan. [@andinskitchen]

5. AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK

By :

Bahan:
-600 gram ayam (3/4 ayam, potong 3 bagian)
-2 keping gula merah.
-5 sdm air asam jawa.
-2 sdm kecap manis.
-4 sdm fiber creme (bisa di ganti santan instan 1 bungkus kecil).
-2 lembar daun salam.
-2 cm lengkuas geprek.
-400-500 ml air matang.
-Garam, kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu halus:
-10 buah bawang merah.
-4 siung bawang putih.
-12 buah cabai merah keriting.
-3 buah cabai rawit merah.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dengan jeruk nipis. Tiriskan.
2. Didihkan 400ml air, masukan ayam rebus lalu buang buih/kotoran yang mengapung di permukaan air
3. Masukan semua bumbu halus, gula jawa, air asam jawa, daun salam dan lengkuas lalu tutup wajan (gunakan api sedang).
4. Jika air sudah menyusut setengah balik ayam lalu masukan kecap manis dan fiber creme/santan instan beri garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata, Masak hingga kuah sat/surut dan ayam empuk. Koreksi rasa.
5. Panaskan teflon anti lengket, beri sedikit margarine lalu panggang ayam jangan lupa di bolak balik sambil di oles bumbu. Angkat dan sajikan. [@yoanitasavit]