KUE SOES

 

Bahan :

- 150 ml air (atau susu cair ).
- 50 g butter.
- 50 g mentega (atau 100 g butter semua).
- 1/2 sdt vanilla extract.
- 1/2 sdt baking powder 85 g tepung protein tinggi, 15 g tepung protein sedang.
- 3 butir telur, ukuran besar.

Cara Membuat :

1. Masak air dan butter hingga mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung, aduk hingga tercampur rata.
3. Nyalakan api kembali, aduk2 bahan Soes 4-5 menit.
4. Pindahkan ke mangkuk, dinginkan.
5. Setelah dingin, masukkan baking powder dan telur, kocok menggunakan mixer speed rendah agar uap panas adonan yang masi tersisa hilang.
6. Cetak menggunakan spuit diloyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Panggang dioven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200C, 20-30 menit (tergantung ukuran) atau hingga soes kecoklatan dan matang.


CUSTARD FLA

Bahan:

- 3 kuning telur 45 g gula.
- 20 g maizena.
- 250 ml susu cair.
- 15 g butter.

Cara Membuat :
1. Panaskan susu cair dan butter dengan api kecil hingga butter mencair. Matikan api.
2. Di mangkuk aduk rata kuning telur, gula dan maizena.
3. Masukkan susu cair hangat sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Saring.
4. Masak dgn api kecil sambil terus diaduk menggunkam spatula hingga mengental. Matikan api.
5. Taruh di wadah lalu tutup dengan plastik wrap sampai mengenai permukaan custard. Simpan di lemari es minimal 30 menit. Sebelum digunakan, kocok sebentar.[@inovpelawi]